Свиное сердце — доступный и полезный продукт, который часто недооценивают. Правильная обработка и приготовление делают его нежным и ароматным, идеальным для обеденного стола.
Подготовка ингредиентов
Понадобятся:
- Свиное сердце — 500 грамм.
- Лук репчатый — 2 штуки.
- Морковь — 1 штука.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Специи: соль, перец, лавровый лист.
Чистка сердца
Промойте сердце под холодной водой, удаляя остатки крови. Разрежьте его на четвертинки и удалите жилы. Замочите в подсоленной воде на 30 минут для удаления горечи.
Маринование
Смешайте лук, морковь и чеснок в блендере. Добавьте соль и перец. Натрите этой смесью сердце и оставьте мариноваться на 2 часа в холодильнике.
Варка
Поместите сердце в кастрюлю с водой. Добавьте лавровый лист и варите на медленном огне 1,5 часа. Снимите пену в первые 15 минут, чтобы бульон остался прозрачным.
Жарка
Нарежьте вареное сердце на тонкие ломтики. Обжарьте в сковороде с маслом до золотистой корочки. Добавьте оставшийся маринад для аромата.
Подача
Подавайте с картофельным пюре или свежим салатом. Украсьте зеленью для яркого вида. Блюдо сохраняет полезные вещества, если не переварить сердце — готовность проверяйте ножом.
Свиное сердце — бюджетный вариант для разнообразия рациона. Следуя рецепту, вы получите сытное и полезное блюдо, которое оценят все члены семьи. Не бойтесь экспериментировать с приправами для нового вкуса.